কোনটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের কার্যনীতিকে সর্বোত্তমভাবে বর্ণনা করতে পারে?
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের কার্যনীতি মূলত খাদ্য কণাগুলিতে থাকা পানির অণুগুলির ইন্ডাকশন হিটিং (Induction heating) এর উপর ভিত্তি করে। মাইক্রোওয়েভ ওভেন উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সির তড়িৎ-চুম্বকীয় তরঙ্গ (মাইক্রোওয়েভ) তৈরি করে। এই মাইক্রোওয়েভগুলি খাদ্যের মধ্যে থাকা পানির অণুগুলিকে দ্রুত কম্পিত করে তোলে। এই কম্পনের ফলে অণুগুলির মধ্যে ঘর্ষণ সৃষ্টি হয় এবং তা থেকে তাপ উৎপন্ন হয়, যা খাদ্যকে গরম করে। এটি সরাসরি তাপ বিকিরণ বা পরিবহন নয়, বরং অণুর কম্পনের মাধ্যমে তাপ উৎপাদন।
মাইক্রোওয়েভ ওভেন (Microwave Oven) ১৯৪০-এর দশকে পার্সি স্পেন্সার (Percy Spencer) নামক একজন আমেরিকান প্রকৌশলী কর্তৃক আবিষ্কৃত হয়। তিনি রাডার প্রযুক্তিতে ব্যবহৃত ম্যাগনেট্রন (Magnetron) নামক যন্ত্র নিয়ে কাজ করার সময় লক্ষ্য করেন যে তার পকেটে থাকা একটি চকলেট বার গলে গেছে। এরপর তিনি পরীক্ষা করে দেখেন যে মাইক্রোওয়েভ খাদ্যের পানিকে উত্তপ্ত করতে পারে। মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ব্যবহৃত মাইক্রোওয়েভের ফ্রিকোয়েন্সি সাধারণত ২.৪৫ গিগাহার্টজ (GHz)। এই ফ্রিকোয়েন্সিতে পানির অণুগুলি (যা একটি ডাইপোল) সবচেয়ে বেশি কম্পিত হয়। যদিও খাদ্যে পানি ছাড়াও ফ্যাট এবং চিনির অণুও থাকে, তবে পানির অণুর কম্পনই তাপ উৎপাদনের প্রধান উৎস। ডাই-ইলেকট্রিক হিটিং (Dielectric heating) হলো একটি সাধারণ প্রক্রিয়া যেখানে তড়িৎ-চুম্বকীয় ক্ষেত্র ব্যবহার করে কোনো বস্তুকে উত্তপ্ত করা হয়, এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেন এই নীতির একটি বিশেষ প্রয়োগ।